Кисломолочные рецепты – выпечка на сыворотке

Булочки, приготовленные на сыворотке, получаются ароматными и нежными

Содержание:

- Ингредиенты
- Булочки на сыворотке: рецепт приготовления
- Тесто на сыворотке для булочек дрожжевое
- Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков: рецепт
- Пирожки на сыворотке в духовке пошагово
- Выпечка на сыворотке: рецепты без дрожжей со сметаной
- Выпечка на сыворотке рецепт пошагово с фото
- Дрожжевое тесто на сыворотке (видео)

Время готовки: 1 час;
Порции: 8-10;
Ккал: 221;
Белки / Жиры / Углеводы: 12,5 г/ 4,6 г/ 82,9 г.

Сегодня, когда у многих есть хлебопечки, одним из популярных рецептов стал мультизерновой хлеб на сыворотке. Также популярны блинчики на сыворотке, овсяные лепешки, и даже блинные голубцы. И, конечно, хит рецептов – булочки на сыворотке.

Ингредиенты

Мука пш. – 180 г;
Мука рж. – 180 г;
Мак – 1 ст. л.;
Семена льна – 1 ст. л.;
Поджаренные семечки – 1 ст. л.;
Соль – щепотка;
Сух. дрожжи – 10 г;
Молочн. сыворотка – 330 г.;
Сахар-пес. – 1 ст. л.;
Молоко – 20 мл;
Кунжут – горсть.

Такие булочки не только вкусные, но и полезные, так как они приготовлены на сыворотке

Булочки на сыворотке: рецепт приготовления

Сначала смешиваются все сухие компоненты, затем туда вливается сыворотка и замешивается тесто. Это тесто нужно оставить на часик в теплом месте.

Далее процесс приготовления булочек идет так:

После того, как вдвое выросло тесто, его нужно обнять и сформировать булочки.

Булочки смажьте молоком, посыпьте кунжутом.

Отправьте пирожки в духовку, температура – 190 градусов.

Как только булочки подрумянились, их можно доставать.

Сверху булочки можно посыпать маком. А лучше сделать половину булочек с кунжутной посыпкой, а половину – с маковой.

Тесто на сыворотке для булочек дрожжевое

Если же вам нужен просто рецепт теста, а какая именно будет выпечка, решите дальше сами, воспользуйтесь универсальным рецептом.

Для теста нужны:

Сыворотка – 270 мл;

Мука – 3 ст.;

Подсолн. масло – 110 мл;

Соль – по вкусу;

Сахар-пес. – 1 ст. л.;

Пакет сухих дрожжей.

Тесто на сыворотке приготовить очень легко и быстро. Его можно замораживать и размораживать, вкусовых свойств оно не потеряет

Всю сыворотку вылейте в кастрюльку, поставьте на слабый огонь, нагрейте. Отключите огонь, в сыворотку насыпьте дрожжи, соль и сахар. Через 15 минут перелейте опару в миску, влейте туда масло, после чего отправляйте в миску просеянную муку.

Тесто вымешайте хорошенько, потом оставьте в теплом месте, и после двойного увеличения в объеме, снова вымесить. Выпекают булочки или пирожки на 210 градусах в духовке.

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков: рецепт

Для жареных пирожков дрожжи редко берутся, а вот рецепты в духовке требуют дрожжей.

Рецепт теста для пирожков:

Сыворотка – 340 мл;

Яйцо кур. – 3 шт.;

Маргарин – 130 г;

Сахар – 0,8 ст-на;

Ван. сахар – 1 пак.;

Свежие дрожжи – 45 г;

Мука – 1 кг;

Раст. масло – 80 мл;

Соль – по вкусу.

Сахар и соль регулируйте по вкусу, вместо маргарина можете взять сливочное масло.

Пирожки на сыворотке в духовке пошагово

Осталось только приготовить! Не упускайте ни одного важного момента из рецепта.

Пирожки, приготовленные на сыворотке, получаются мягкими, ароматными и сдобными

Приготовление пирожков:

В теплой сыворотке разведите дрожжи, 1 ложку сахара, 3 ложки муки. Опару размешайте, накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 25 мин.

Яйца разотрите с сахаром, ванилином, маргарином.

Яичную смесь смешайте с опарой, снова перемешайте.

Добавляя просеянную муку, делайте замес. Добавьте растит-ое масло.

Оставьте тесто в теплом месте на полтора часа.

После этого тесто готово, формируйте пирожки с аккуратным защипом.

Начинка может быть любой, время выпекания – от 15 до 30 минут.

Популярны и рецепты на сыворотке без дрожжей.

Выпечка на сыворотке: рецепты без дрожжей со сметаной

Это тесто готовится буквально пять минут. Используют его для жареных пирожков. Вам нужен стакан сыворотки, 100 г сметаны, два с половиной стакана муки, половинка чайной ложки соли, столько же соды (негашеной).

В сыворотку добавьте сметанку, посолите, добавьте соду. Перемешайте. Добавляйте муку, замешивайте тесто. Оно может получиться очень мягким, липнущим к рукам – ничего страшного, для жарки такое и нужно.

Обрабатывая тесто, не жалейте муки на присыпку. Нарежьте тесто на равные кусочки, сформируйте пирожки.

Используйте сыворотку и для холодных летних супов, и для прохладительных напитков, и для вкусной выпечки.

Приятного аппетита!

Выпечка на сыворотке рецепт пошагово с фото

Готовим опару: разводим дрожжи в теплой сыворотке, добавляем з столовых ложки муки и 1 ложку сахара. Затем все размешиваем, накрываем полотенцем и на 25 минут ставим в теплое место