Вкусные пирожки с ливером: рецепт пошагово с фото

Пирожки с ливером – это вкусное и сытное угощение

Содержание:

- Ингредиенты
- Пирожки с ливером, как в советские времена
- Ливер для пирожков: рецепт начинки
- Начинка для пирожков из ливера
- Булочка фрейлина рецепт от Джейми Оливера
- Пирожки с ливером: рецепт пошагово с фото
- Пирожки с ливером (видео)

Время готовки: 3,5 часа;
Порции: 10;
Ккал: 360,5;
Белки/Жиры/Углеводы: 17,9 г / 8,2 г / 53 г.

Ингредиенты

Говяжье сердце — 0,25 кг;
Говяжье легкое — 250 гр.;
Говяжья печень — 120 гр.;
Репчатый лук — 80 гр.;
Сухие дрожжи — 15 гр.;
Вода питьевая — 1 стакан;
Сахар песок — 1 столовая ложка;
Растительное масло — 2 столовых ложки;
Куриное яйцо — 1 шт;
Пшеничная мука — 3-4 стакана;
Перец черный молотый и соль по вкусу;
Масло сливочное — по вкусу.

Пирожки с ливером, как в советские времена

Мягкая начинка, тающая во рту, напоминает безоблачное детство, и ласковые руки мамы или бабушки, готовящие вкуснятину. Пирожки с ливером в советские времена были фирменным рецептом многих хозяек, приготовить которые нужно аккуратно, проводя пошагово каждый пункт, большинство делилось фото выпечки, и передавали рецепт последующим поколениям.

Тесто делается безопарным методом, желательно в пластиковой посуде

Пирожки с ливером рецепт теста:

Для мягкого и пушистого теста, специалисты рекомендуют использовать безопарный метод, при котором необходимо взять и прокипятить стакан воды, затем подождать пока она остынет до теплого состояния и растворить в ней дрожжи, необходимое количество соли и сахара. Лучше всего подобные процедуры проводить в высокой пластмассовой миске, это поможет предотвратить убегания теста и выстойки опары;

Через 10 минут добавляется мука, и замешивается средней плотности тесто, после добавляют подсолнечное масло, которое придает ему аромат и эластичность. Полученый состав оставляют накрытым полотенцем в теплом месте, без сквозняков на несколько часов, затем слегка проминают, и оставляют восходиться еще на 0,5 часа.

Ливер для пирожков: рецепт начинки

Чтобы получить вкуснейшую начинку, необходимо отварить в слегка подсоленной воде печень, легкое и сердце, затем это перекручивается в мясорубке или измельчается в блендере до однородной массы. От слишком горячей массы могут затупиться ножи приборов, поэтому специалисты советуют сделать это заранее и подождать пока ливер остынет.

Затем:

Готовую однородную массу выкладывают на сковороду и обжаривают на среднем огне с добавлением небольшого количества лука и растительного масла;

После того, как тесто хорошо взошло, необходимо сделать небольшую колбаску, разрезать ее на части, сформировать кружочки и дать им несколько минут немного подойти;

Далее специалисты рекомендуют раскатать тесто, положить в середину каждого начинку из ливера и защепить аккуратно края, не оставляя просветы;

Завершающим этапом является разогревание духовки или сковороды, смазывание ее маслом. Пирожки кладутся швом вниз, и пекутся или жарятся до полной готовности.

Для начинки нужно использовать свежие продукты высокого качества

Начинка для пирожков из ливера

Пирожок и начинка обязаны быть единым целым, и не только сочетаться, но и гармонировать друг с

В качестве ливера можно использовать как саму печень — говяжью, свиную или куриную, так и смесь субпродуктов — легкие, сердце и печень.

Булочка фрейлина рецепт от Джейми Оливера

Красивая форма и отличный вкус — это сочетает в себе изысканное лакомство — булочка фрейлина. Знаменитый рецепт от Джейми Оливера покорил многих знаменитостей, и сделал этот десерт их излюбленным лакомством.

Время готовки: 2 часа;
Порции: 16;
Ккал на общее количество продукта: 7000;
Белки/Жиры/Углеводы: 15 г /60 г / 85 г.

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто — 950 гр.;

Хорошо отжатый творог — 450 гр.;

Сливочное масло — 120 гр.;

Яйца — 4 штуки;

Сахар песок — 250 гр.;

Кокосовая стружка белого цвета — 40 гр.;

Ванилин и шоколадная стружка по вкусу.

Способ приготовления:

Творожную массу вместе со сливочным маслом взбивают в блендере, до однородной консистенции;

В отдельной миске взбиваются и яйца с сахаром до образования пышной и густой массы;

Затем смешивают взбитые яйца с творогом и добавляют немного ванилина по вкусу. Перебор с этим ингредиентом додаст горечи и неприятного вкуса выпечке;

Аккуратно раскатать готовое тесто и вырезать из него круги, соответствующие формочкам — корзинкам;

Уложить тесто и выложить на него начинку, и поставить печься в духовку до готовности. Необходимо пробовать ножом, если тесто готовое, то булочки нужно вынимать и посыпать готовые изделия шоколадной стружкой.

Эти вкусные пирожные попробовали впервые в древней Великобритании вельможи, и не смогли устоять от восхитительного и нежного вкуса. До сих пор это лакомство покоряет сердца и взрослых и детей, оставляя их своими поклонниками.

Пирожки с ливером: рецепт пошагово с фото

Опара делается путем смешивания небольшого количества воды и муки с добавлением дрожжей, сахара и соли