Вкусная начинка для пирожков: виды и варианты


В качестве начинки для пирожков можно использовать фрукты, овощи или мясоВыпечка – это не только сладкие пироги, торты, это не только всевозможная вариация булочек, это еще и пирожки. Пирожок с начинкой – это и привычный всем с детства пирожок с повидлом, и с более сложной начиной из яиц, сыра, зелени и т.д.

Содержание:

    • Вкусная начинка для пирожков: секреты приготовления
    • Виды начинки для пирожков: возможность насладиться разными вариантами
    • Ингредиенты
    • Рецепт пирожков для начинающих
    • Капустная начинка для пирога: рецепт пошагово с фото
    • Начинка для пирожков (видео)

Вкусная начинка для пирожков: секреты приготовления

Как сделать так, чтобы начинка «подружилась» с тестом, и рецепт оправдал ожидания? Ведь нередко бывает так, делаешь все, как написано, пошагово, точно, а выпечка вкусная не получается.

Какие нюансы влияют на приготовление пирожков:

  • Для пирожков и пирогов используется так называемое «живое» тесто, то есть изготовленное на основе дрожжей, закваски, кислого молока – слоеное тесто такими характеристиками не обладают.
  • Если вы из прочих начинок предпочитаете соленые, то в тесто положите меньше масла и яиц, а само тесто замешивать до крутого состояния.
  • Если в пирожках начинка мясная, кладите туда жир и/или сливочное масло, чтобы добавить сочности начинке.
  • Для сладкой начинки подойдет пышное, сдобное тесто, то есть толстый слой теста.


Чтобы во время готовки из пирожков не вытекала жидкость, начинка должна быть густой

Если делаете сладкий пирог, в начинку добавьте немного крахмала. Благодаря этому начинка не распадется, и не вылезет за грани пирожка, что со сладкой начинкой случается нередко.

Виды начинки для пирожков: возможность насладиться разными вариантами

Если вы любитель мясных начинок, имеет смысл «поколдовать» с субпродуктами – делается смесь сердца, легкого или желудочков с тушеными луком и морковью, или можно те же субпродукты смешать с соусом с добавлением соленых огурцов.

Для любителей фруктов и ягод вкусными покажутся пирожки или булочки с калиной, а также пирожки с рябиново-яблочной начинкой.

Варианты соленой начинки:

  • Вареное мясо порезать на кусочки, обжарить с луком в бульоне, добавить мелко порезанные вареные яйца;
  • Куриное вареное мясо изрубить, муку на сковороде развести с молоком, добавить соль, зелень, перемешать с куриным мясом, протушить;
  • Вареные грибы обжарить с луком, сметаной и зеленью.


Капуста – один из самых популярных вариантов начинки для пирожков

Из сладких начинок самыми популярными считаются: рис+ изюм, творог, мак, яблоки, тыква, курага.

Рассмотреть приготовление вкусных пирожков с начинкой можно на примере всем известных пирожков с капустой.

Ингредиенты

  • Молоко – ½ л;
  • Дрожжи – 45-50 г;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Слив. масло – 220-250 г;
  • Раст. масло – 1 ст.л.;
  • Мука – 750-800 г;
  • Соль – щепотка.
  • Рецепт пирожков для начинающих

    Многие кулинары считают, что этот рецепт лучший, потому что не нужно ставить тесто в теплое место. Его можно оставить в холодильнике, а яйца, входящие в состав теста позволят сохранить тесту свежесть и должный вкус.

    Как приготовить пирожки:

  • Дрожжи нужно растереть с сахаром, затем в них добавить молоко, растительное масло и соль.
  • В отдельной емкости смешайте муку со сливочным маслом, натертым на терке.
  • Постепенно в дрожжевую смесь добавьте муку. Когда смесь загустеет, положите туда натертое масло (его можно заменить маргарином), и оставшуюся часть муки.
  • Переложите тесто на стол, вымесите, обсыпьте тесто мукой, заверните в пакет. На час тесто положите в холодильник.
  • Пока тесто будет охлаждаться, займитесь начинкой. Для этого тонко нашинкуйте капусту и морковку, порежьте лук. Можно капусту протушить с томатным соусом и зеленью, чуть-чуть не доведя ее до готовности.
  • Тесто разрежьте на небольшие части, раскатайте в колбаски, нарежьте на кружочки. Эти кружочки руками разомните в лепешку. В каждую из них в серединку положите капусту, плотно соедините края.
  • Чтобы пирожки блестели, смажьте их яйцом. Выпекать пирожки на температуре 180 градусов 20 минут. Такое же тесто можно сделать и для печеных пирожков с другой начинкой.

    Экспериментируйте, повторяйте бабушкины рецепты, создавайте свои варианты любимой начинки и готовьте вкусные пирожки для своих домочадцев.

    Вкусных рецептов!

    Капустная начинка для пирога: рецепт пошагово с фото


    В первую очередь мелко шинкуем капусту


    Нарезаем лук, морковь трем на крупной терке


    Обжариваем на сковородке морковь с луком


    Отдельно от зажарки тушим капусту с лавровым листом и душистым перцем


    Приготовленную зажарку смешиваем с капустой, добавляем томатную пасту, соль и перец по вкусу, и тушим 15 минут

    Начинка для пирожков (видео)

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *